Groenesoep

Deze groene soep is gemaakt van radijsbladeren. Vooral in het voorjaar is dit recept niet alleen kleurrijk, maar ook gezond.

Was de radijsblaadjes. Pel de ui en hak fijn.
Fruit de ui in een pan met de boter en giet de soep erbij.
Breng de soep aan de kook en laat kort sudderen. Pureer de radijsbladsoep met een staafmixer.
Klop het ei en de slagroom door elkaar en roer door de soep. Niet meer koken, maar opwarmen.